大王の食膳を司っていた膳臣（かしわでのおみ）の国、若狭。
奈良時代には天皇や貴族の食卓を支えた御食国となりました。
豊かな海の幸はなれずしとして供給され、生命の根源である水、生命に必要な塩も大量に送られました。
そしていつしか、聖なる食を育む国として、不老長寿伝説をも生み出します。
若狭は日本の食文化が凝縮された町といえます。
豊富な食材だけではなく、大陸半島や日本海側諸国からの文化を伝えた若狭街道。
我が国の食文化・日本文化を創造してきたこの道は、京の食文化に浸透した「鯖」がクローズアップされ、
いつの頃からか「鯖街道」と呼ばれるようになりました。
この道を辿る幸は、今も「若狭もの」として珍重されています。